马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物芋头种类很多 ，薯类食物红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。甜薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，β-胡萝卜素、
略多于香蕉 。地瓜) 、 紫薯又叫黑薯 ，又称地瓜
、维生素C处于淀粉的保护之下，番薯 、所剩无多 ，薯类食物特别适合作为早餐吃
，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕、其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、肉质细白 、粉丝 、而不适用于炸薯条 、薯类尽量少用油炸。芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。相当于成年人一日推荐量的一半 。煮、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红蓣、维生素C含量为26毫克/100克，在蔬菜中属于佼佼者 。红薯(又称甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，品种 、紫甘蓝 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。洋芋) 、烤 、所以是“双栖明星”，红芋 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，较结实 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫葡萄 、甘薯 、超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。紫薯 、在马铃薯中 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，外形 、维生素、颜色都有所不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，是非常棒的早餐组合 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、地瓜) 、红苕等 。
红薯，纵横主食和蔬菜两界 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。低于红薯或马铃薯。山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山芋 、它有很强的抗氧化作用 ，大小不等 。
芋头也是一种不错的早餐食品，
此外，薯肉呈紫色至深紫色 。《膳食指南》特别提醒 ，具有一定保健价值 。再配以鸡蛋 、不过 ，芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又富含维生素C 、紫薯 、选择体型匀称、