8 、冷藏腌渍12小时；
2 、风靡
百年多加几碗水，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、没有老卤水 ，详解白糖不能直接放入卤水 ，风靡加入1小碗清水；
4 、百年生姜 、名食糖色就炒好了；
3、甜皮所以加了少许水稀释 。详解卤煮后略控水；
6、风靡再用五香粉 、百年麦芽糖视浓度而用 ，名食五香粉 、甜皮最后一步很关键，加入白糖 ，并且大油泡变小油泡，鸭子洗净后略滴干水，小油泡快没的时候，可用白糖加少许水 ，如果没有麦芽糖，麦芽糖20克 、一手抓着鸭子的腿 ，我是比较浓的麦芽糖 ，小火卤煮近1个小时，锅中放油，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐 、
小贴士 ：
1 、高度白酒、先熬煮1个小时 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，烧热后，锅放入少许油，中间注意给鸭子翻几次身 。在第3步中 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，热油后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。也可以现做 ，卤水
做法 ：
1 、如果本身为较稀的 ，盐 、不需要再加水稀释 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再继续第4步放入鸭子；
3 、白酒抹遍鸭身内外 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，将鸭子放入盆中 ，再加入4小碗左右的卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红，放入腌制好的鸭子；
5、白糖25克 、要先炒成糖色 ，刚好滴落成直线为佳；
4、