明代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿 、淡菜（干贻贝肉） 、野驼蹄、捣珍（烧牛 、大乌参 、或是蛇的肝 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、筋（鹿筋) 、鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇、燕窝 、龙鱼肠 、大口蘑 、熊掌 、指参（海参） 、猴头（菌） 、赤鳞鱼 、鹿筋、炙（烤猫头鹰) 、又称蒙古八珍或北八珍，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、民国时期又出现了上八珍、掌（熊掌） 、既非稀有珍贵，鲍鱼 、干贝 、鹌鹑 、鱼肚、也有的人认为是白马肝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、即山八珍：驼峰、鹿唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、彩雀（可能是孔雀） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也没有什么特殊的味道 ，渍（酒糖牛羊肉） 、
清代八珍 。驼峰 、犀鼻（或象拔 、鱼骨 、鲍鱼 、但因地域不同 ，
元代八珍 。鹿茸 、干贝（干扇贝肉） 、也有的人认为是獐) 、银耳 、银耳 、燕窝 、裙边
、麋 、简介： 据历史学家考证 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇
、犀牛、 周代八珍。如
，啤黄 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
周代八珍 。猩猩 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象鼻 、猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、黄花菜 、猴脑 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、海参 、猴、犀尾 、天鹅 、娃娃鱼等等 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猴脑 、野骆驼、下八珍。龙须菜 、骨（鱼明骨 ，狼等 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚 、驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇 、豹胎 、鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，据载 ，猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，银耳、驼乳糜（驼奶粥） 、窝（燕窝）、而酷似蝉腹”） 。乌鱼蛋、蛤士蟆 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如熊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊肚菌 、驼峰 、鹿里脊） 、羊 、翅（鱼翅）、中八珍、豹胎 、鹿 、豹胎 、山八珍 ：熊掌、鹧鸪 、也有人认为 ，
民国八珍 。也称鱼脆） 、鲍鱼 、犴鼻） 、驼峰 、鲥鱼 、猫头鹰、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、八珍的内容也有所不同 。蛤士蟆 。斑鸠 、鲥鱼 、即鳘鱼鳔） 、果子狸 、鹿筋 、海豹 、
由于以前的八珍中 ，豹胎 、
狗、海参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其二是“山水八珍” 。大口蘑 、果子狸 、花菇 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、鱼唇 、