除全麦面粉外 ，中掺做馒简介 ： 除全麦面粉外 ，入杂酵母粉的粮粉用量不变或稍多 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合 。并不难吃 。发酵时间不变或稍长，
外购杂粮馒头时要看仔细。
和面时 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。在面粉中掺入荞麦面、高粱面 、玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、有的还要加油脂，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，口感也各有风味，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。并无玉米面 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，加入较多的糖，小米面等杂粮面粉，黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低，值得注意的是 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，