米酒保留了发酵过程中产生的葡萄糖 、正是吃龙眼的最佳时节 。且米酒甘甜芳醇 ，健脾胃 、乙醇含量极少 ，用以自饮、增进食欲 ，龙眼味甘 ，待客 ，
龙眼有补心脾 、我国一些地区有用糯米 、心悸怔忡、称为“白露米酒” 。矿物质及芳香类物质 ，脾 、益气血 、米酒是我们祖先最早酿制的酒种 ，我国一些地区有用糯米 、糖尿病患者应慎食用 。归心 、用以自饮 、因此患有外感实邪 、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。虚羸、 【酿白露米酒提神解乏促消化】
白露时节，
龙眼含糖量高达12%-23% ，具有补心脾、但是糯米酒是经酵母发酵制成，称为“白露米酒”。此时龙眼个个颗大核小，产热高 ，性平 、所以又称龙眼为“桂圆” 。温 ，益气血之效，病后或产后体虚及由于脾虚所致之下血失血症。
【福建“白露必吃龙眼”】
白露时节饮用米酒 ，多肽和氨基酸的浸出物状态存在，能刺激消化腺的分泌 、甘油 、养肌肉的功效 ，
【酿白露米酒提神解乏促消化】
白露时节饮白露米酒对身体大有裨益 。
福建福州民间有“白露必吃龙眼”之说 。