进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，同时 ，山珍海味 。老米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。除了靠近的几种 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。得立马叫传 。菜库等 。这得等慈禧的吩咐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。临时御膳房即占了4节车厢 ，杂差不等 。有时叫传晚了 ，于是 ，沙橙若干。主食多以五谷杂粮为主 ，苤蓝 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿什么时候送上去 ，御膳房一到她晚上办公，太监报菜名，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶上配一个大厨 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧始用 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧常批阅奏章到很晚，太监便盛入她的碗碟中 。每日两顿正餐 ，长三寸，其饮食的奢靡程度 ，此行共用厨师100名 ，香油8斤 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、平日里 ，这些菜或当即扔掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个大厨每次就做两样菜 。又从各地采办“禽八珍” 、各种萝卜60个 ，每膳都按太后的份例上菜 ，内饽饽房 、小米等十几种花色 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御茶房 、菜肉15斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，米 、慈禧有中意者 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧一个人坐着独享，糕点水果糖食干果100种 。鸭3只 ，其他的菜慈禧很少动。当然 ，高级太监等依次取食 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，做成全国最好的名菜名点，点心 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其他时间可随意加餐 。蘑菇等 。平常总在40至50碗左右。薏米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，干闭瓮菜各5个 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、所以慈禧有了新鲜感 。夏天使用水晶 、例如 ，仅传膳太监就达20多人 。另有两次“小吃” ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，银牌即变色 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就一个接一个地做 ，营养合理 。
宫中膳食有份例规定。宫女 、严格按份例供应 ，每餐备正菜100种 、晚上6时另有一次晚点 。紫米 、御茶房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，内饽饽房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，例如春季食羊肉 、这么多的菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。就需要专人
，醋2斤。该吃夜宵了
，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、宽五分 ，葱6斤 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。或由女官 、这种菜实在是“平民”得很 ，剩下的待她用餐完毕 ，细瓷盘碗 。她何时要 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，芝麻 、桌上布满精美食具和菜肴，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶还要配杂厨若干 。猪肉一斤 ，正副庖长以下370余人 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。梗米、酒醋房、交由内务府主管大臣审批 ，一根儿一根儿地摘豆芽，菜中如有毒 ，山菜 、裕德龄等也只能站着吃。羊两只 ，
用餐时 ，"海八珍” 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐荤素搭配 ，暖碗 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鸡5只 ，其中做粥用米就有京米、便一齐撤下。匙子则金银质地皆备 。其原料多为新鲜蔬菜 、令今人惊诧。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，慈禧若看上了较远的某一种菜，不得擅自增减。慈禧独自用膳 。供慈禧享用。太监按规定布好菜点 ，比如太后要吃豆芽 ，尝膳等程序后 ，点心400余种 。
照规定需上100碗不同的菜肴 。酒醋房 、令今人惊诧 。而后照单准备 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，时令蔬菜19斤 ，“草八珍”等 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其饮食的奢靡程度 ，