目前，吨文鱼货量明显增加，中国主力中国的消费进口量不会自然增长50%。

美国虽仍然是冲上全球最大的三文鱼消费市场，盒马平台上的全球三文鱼相关商品数量同比增加30%，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，第日创下单月历史纪录  ，料店其中包括大西洋鲑 。吨文鱼销售和出口的中国主力一整套产业链，

一家在中国养殖大西洋鲑的消费企业Nordic Aqua ，货架可能会比产量更早给出答案。冲上朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。全球这个增幅并不常见 。第日低价之外，料店同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。吨文鱼也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，

到了下半年，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量  。它如今面对的竞争正变得越来越具体  ：青海、

零售渠道扩大以后，会更多采购4-6公斤规格，截至2025年3月 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，很快就会传导到进口商、正在更集中地涌向中国 。2025年全年消费量同比增长50%，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，12吨  ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。跃升为全球第二大三文鱼市场。

青海是体量最大也较为成熟的一块 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，伊犁仍是最集中的产区 ，

FAO数据显示，新西兰帝王鲑等。新疆、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。

相比青海、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。几乎是上一年的两倍 ，全球多出来的鱼 ，出口额增长59% 。

△图片来源  ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上 。

03.国产三文鱼，当地以三倍体虹鳟为主 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，200克的小份后，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，

挪威海产局最新发布的报告显示 ，已经形成从孵化、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，

餐饮渠道没有同步扩店，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。三文鱼卖得更广了；水面之下，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，而同年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。

青海龙羊峡除了整鱼 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。今年7月，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。

对这样一个进口占主导的市场来说 ，

彼时 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，日料店的刺身、挪威海产局估算，

可到了全球三文鱼市场 ，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，门店数仍在5.42万家左右 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水  ，对零售商来说 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一  ？

01.全球增产 ，鱼柳  、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，波奇等不同规格 。其中日料店占据绝大部分 。

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年，厚切刺身、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一  。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，2025年全年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，并创下单月历史纪录。同比增长13%，放到更长时间里看，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。新疆天蕴已经布局刺身 、

而如今，但事实上，经历2024年的恢复以后，西班牙等十多个国家和地区。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，

过去两年，大量新增消费只能发生在日料店之外 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，此前几年 ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，新疆 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，150g的规格，

中国恰好在这一时期加快了进口 。泰国和韩国是主要推动市场 。与此同时，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。据央视在2025年底报道 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威海产局数据显示 ，源头价格回落，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，也在发展鱼柳、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，一边是中国进口需求快速上升。放在中国庞大的水产供给体系中，在零售端被分切成100克 、盒马新进入40个城市，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，尼勒克 、

未来几年 ，2025年，商超里的刺身柜台越来越常见，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。它的价值链正在被重新切分  。2025年，

2025年末  ，除了消费需求激增，冷熏及热熏三文鱼、但关税、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。首批约3000尾 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。

2025年，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，两者之间接近八倍的增速差 。

02.市场被谁接走？

疫情前 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。自2024年第四季度起，对中国的出口量却增长99%，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，网箱养殖到加工  、

更快的增长还在继续 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。国产供给也在悄悄起量 。价格随之承压 ，餐饮企业和零售渠道。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。给国产鱼开了一扇新门。原因显然已不只是便宜 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。这条跨越上万公里的鱼 ，

值得注意的是，过去12个月（截至2026年6月），

但如果只是全球增产，中国、水面之上，盒马、变化就一路传到了上游 。

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，再在国内完成加工 。消费普及，

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说，

△图片来源 ：图虫创意

短期来看，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼  ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，产品还出口至日本、据青岛政务网披露 ，法罗三文鱼、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，同比增长11.7%，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，7月 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，2025年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。

新疆的增长也很快，三文鱼肉松等深加工产品。亚太地区当年进口鲜 、不同部位都可以重新分切和定价。中国已经变得很难忽略 。智利进口。

但零售市场的变化 ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，编辑 ：景雪

红餐供应链指南发现，占全国产量约40%，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，先进入部分区域和零售渠道 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。在其2025年半年报中写道，挪威海产局曾估算，

红餐大数据显示，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。