【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，近日 ，酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，首先 ，久负盛名 。
准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好 ，需掌握火候 ，制作酪坯的同时，麻粩的制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，不能烧焦 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。它如香蕉一般大小 ，翻拨几下 。变成金黄色的“小香蕉” 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，蒸熟 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”
王师傅炸酪坯时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致 。
厚0.5厘米的酪坯 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘 、工序便完成一半 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口 ，