4 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒蒜2瓣 。雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏
2 、做道
调料 ：料酒、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
中间段由背部下刀切割，浇热油即可 。蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。生姜 、倒入1汤勺料酒 。不要切到鱼肚，拣去葱姜丝 ，取出 ，切去头部及尾部 ，做法：
1、葱切葱花 ，剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，