6 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。因为在煎制的菇卷过程中 ，
2、新手切去菇脚部分，必学沥干水份备用 。常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛
5 、金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷再转回中火 ，新手白糖1小匙、必学
常菜搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下。厨房新手也能做出美味 ：1 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话，肥牛稍解冻一下 ，调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁，不过时间要煎得久些 ，
掌握5个小窍门 ，
3 、煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。加入清水。
4 、因为蚝油本身就带有咸味，用生粉加少许清水 ，
7 、将金针菇洗净，
3 、加入1小匙白糖。取一肥牛片 ，
4 、我用的就是直接法。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
12 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的，
2、
材料 ：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，就不用再加盐了。
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，
10 、
8 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，
9 、再转另一下 ，
11 、