香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、盐少许 、蛋奶
4 、香橙加入蛋液 。蓝莓
7、蛋奶
3、香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙
4 、蓝莓
9 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发，香橙
5、蓝莓
2 、蛋奶
9、倒入蛋白中，黄油12克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、巧克力玫瑰和蓝莓。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、表面装饰马卡龙 、
3、香草荚对半切开 ，这样擀的更加均匀 。冷藏定型30分钟。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白打至中性发泡 。蛋白40克 、牛奶65克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，叠压成团 。塔皮用的黄油无需软化 ，
6、糖加水小火煮倒119℃。并且要不停的搅拌 ，巧克力玫瑰花 、按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。鲜榨橙汁50ml 、取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1、玉米淀粉5.5克 、放入蓝莓果粒 ，
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖12克 、
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、切成1cm见方的小块 ，冷藏过夜 。过滤 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，淡奶油 、
8 、筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士 ：
1 、
10 、吉利丁片2.8克 、头天晚上制作 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油60克 、
8 、蛋黄35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶小火煮沸，备用 。
6、蛋黄加细砂糖混均匀 。取出重物，要保持较硬的状态 ，
3、橙汁混合小火煮沸 。加入香草糖 、
5 、
11 、切去多余的面皮，不要煮沸 ，放模具中整形 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边高速搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2、过滤回锅中。小火煮至浓稠 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，以免凝固 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，用叉子在表面扎小孔 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
3、稍稍混匀即可 。
4 、细砂糖50克 、低粉100克 、细砂糖35克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、盐继续撮匀 。
2、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、冷藏至凝固 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。
2 、
小贴士：
1 、边倒边不停搅拌 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖60克 、玉米淀粉4.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液20克 、
4 、黄油 、
12 、